segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Uso do WPH na dieta de atletas

Whey Protein ou Proteína do Soro do Leite é a proteína obtida através do soro do leite bovino, rica em aminoácidos. O Whey Protein contém quase todos aminoácidos essenciais acima das recomendações da FAO/WHO, principalmente os de cadeia ramificadas, então conhecidos como BCAA. Whey Protein Hidrolisado (WPH) é um produto obtido a partir da hidrólise (quebra em moléculas menores) do Whey Protein Concentrado (produto obtido através de remoção de contituintes não proteicos do soro do leite) processo esse que é feito sem perdas de nutrientes. O WPH vêm sendo muito explorado tanto para atletas, praticantes de atividade física e esportistas que visam um estilo de vida mais saudável, que visam absorção e esvaziamento gástrico mais rápido, por ser hipoalergênico, ter o valor nutricional muito próximo a proteína intacta, apresentar sabor agradável e não apresentar alto nível de rejeição. A rápida absorção e rápida digestão absorção intestinal proporcionam elevação da concentração de aminoácidos no plasma, que por sua vez estimula a síntese protéica nos tecidos. Pode-se citar também sua influencia na liberação de hormônios anabólicos, como a insulina, o que favorece a captação de aminoácidos para o interior da célula muscular, favorecendo a síntese protéica e consequentemente a hipertrofia muscular. É importante lembrar que uma alimentação para atletas deve ser especial, para poder promover melhor saúde e otimizar os benefícios do treinamento. O exercício físico, em geral, requer um maior aporte protéico, o que se deve a uma maior utilização de aminoácidos como fonte energética no metabolismo. Baseada nessa certeza, recomenda-se a suplementação de proteínas para atletas. Referências Bibliográficas: 1) Terada, Lilian Canassa et al. Efeitos metabólicos da suplementação do whey protein em praticantes de exercícios com peso. Revista brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo, v.3, n. 16, p. 295-304, ago.2009 2) OBEN J, KOTHARI, S.C, ANDERSON, M.L. An open label study to determine the effects of an oral proteolytic enzyme system on whey protein concentrate metablism in healthy males. Journal of the International Society of Sports Nutrition 2008 3) HARAGUCHI, F. K.; ABREU, W. C.; DE PAULA, H. Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Rev. Nutr. v.19, n.4, p. 479 – 488, 2006 4) Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; ET.al. Propriedades Funcionais de Hidrolisados Obtidos a Partir de Concentrados Protéicos do Soro do Leite, Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 25(2): 333-338, abr.-jun. 2005. Fonte: Músculos na WEB
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