quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Por que comer mais proteínas no café da manhã pode fazer você emagrecer

Que tal o café da manhã britânico? Ovos, linguiça, bacon, pão torrado, tomate e feijões, assados ou cozidos, com ou sem molho. É diferente do que muitos brasileiros estão habituados a comer no café da manhã, mas essa sugestão tem um porquê. Esses alimentos podem te fazer emagrecer. Cientistas europeus – holandeses, franceses e dinamarqueses – fizeram testes com 15 homens em 2006. Um grupo ingeriu refeições altamente proteicas pela manhã (com 58,1% da energia vindos de proteínas, e 14,1%, de carboidratos) e outro grupo alimentos mais calóricos (19,3% vindos de proteínas, e 47,3%, de carboidratos). O sangue de cada um foi analisado, e o nível de saciedade foi testado várias vezes num período de três horas logo após a ingestão para descobrir quanto tempo levava até que o sujeito tivesse fome novamente. A conclusão: o café da manhã proteico reduziu as concentrações que eram liberadas no decorrer do dia de grelina, o hormônio que causa fome. Também reduziu o ritmo de esvaziamento gástrico. Retardá-lo inibe a fome. Já americanos fizeram experimentos em 2014, cujos resultados foram publicados em um jornal científico de nutrição. Desta vez, 20 jovens foram divididos em três grupos: um pula o café da manhã, um come alimentos dos quais 15% da energia vêm da proteína, outro ingere refeições proteicas, com 40% oriundos dela. Isso foi feito por uma semana. No sétimo dia, eles concluíram que a ingestão de mais proteínas reduz muito a vontade de comer alimentos salgados e doces durante o dia. Além disso, aumenta o nível de ácido homovanílico, que por sua vez libera dopamina no cérebro. A dopamina é a recompensa que o cérebro dá ao corpo quando comemos. Ou seja: proteínas fazem o cérebro se sentir recompensado mais rápido e por mais tempo.
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